Aula Empresa Dieta Mediterranea

Os proponemos tres recetas de primer plato de la Dieta Mediterránea  Alcachofas salteadas con almejas y patatas Para cuatro raciones 16 alcachofas 2 patatas grandes 700 g almejas 1 cebolla 1 diente de ajo 50 ml vino blanco 4 cucharada aceite de oliva 1 cucharada perejil 1 vaso de agua sal y pimienta     Pelamos y troceamos las patatas y picamos y pochamos la cebolla en una olla con 1 cucharada de aceite de oliva. Cuando la cebolla esté transparente, vertemos un vaso de agua, tapamos y cocinamos durante 3 minutos a partir de que empiece a salir vapor. Limpiamos y pelamos las alcachofas, las cortamos en cuartos y las freímos en una cacerola ancha con un chorrito de aceite durante 10 minutos. Incorporamos la cebolla y las patatas con su caldo a las alcachofas. Añadimos el vino blanco y dejamos que cuezan a fuego bajo durante 5 minutos. Pelamos y picamos el diente de ajo. Dorarlo en una cucharada de aceite de oliva y añadimos las almejas lavadas. Las cocinamos a fuego

Caldo verde El caldo verde es de los platos típicos de Portugal más conocidos. El caldo verde se elabora a base de patatas en puré, ajo, aceite de oliva y berzas que dan ese color verdoso al caldo, se suele servir con una rodaja de chorizo. Polvo à Lagareiro El Polvo à Lagareiro es una receta de pulpo asado, servido con cebolla, ajo, laurel, patatas y sal gorda, con un buen chorretón de aceite de oliva y perejil. Sardinhas assadas Sardinas hechas a la brasa acompañado por el pan o con pimientos asados, con un buen chorretón de aceite de oliva por encima. Bacalhau à brás Bacalao frito desmenuzado con cebollas, con patatas cortadas a tiras finas y ponle aceitunas y perejil.    Amêijoas à Bulhão Pato Plato de almejas hecho con aceite de oliva, cilantro, ajo y a veces un chorrito de vino blanco.  

  Los alumnos del CIFP La Merced visitamos la exposición de instrumentos de la Dieta Mediterránea organizada por la Fundación Científica de la Caja Rural (FCCR) que se expuso durante finales de septiembre en el Palacio de la Audiencia, coincidiendo con la celebración del Otoño Musical soriano. La exposición hace un repaso a los instrumentos musicales de los países que conforman la Dieta Mediterránea, cuya historia musical forma parte de la base de la pirámide del estilo de vida mediterráneo.      

Los alumnos del CIFP La Merced visitaron las instalaciones de Cañada Real para conocer de primera mano aquellos productos que elaboran en la lechera de Soria tradicional y que cuentan con el sello de la Dieta Mediterránea. No fue la única actividad vinculada a esta empresa, ya que los alumnos también trabajaron en el aula este tipo de contenidos.   En las instalaciones de Cañada Real de Soria, Jesús Ciria, director gerente de la empresa soriana, presentó el producto que desde el año pasado incluye Cañada Real al mercado: el queso fresco de cabra y vaca. “ El nuevo queso fresco está producido con el 60% de leche de cabra y el 40% de leche de vaca. El nuevo queso fresco de cabra y vaca se obtiene desde Morón de Almazán, desde donde se extrae la leche de cabra. Cañada Real utilizará unos “1.000 litros semanales de leche de cabra” porque esos animales abundan, según Ciria, en Soria. “¿Cabras? Hasta el infinito y mucho más”, alegó. Ciria recordó los tiempos en que el queso de cabr

Se trata de una guía de alimentos con características mediterráneas cuyo objetivo es promover y mejorar el modelo de alimentación entre la población portuguesa. La gráfica, se basa en la rueda de comida portuguesa, prestando atención a las características de la dieta mediterránea y destacando no sólo el componente de alimentos, sino también el de estilo de vida. Este gráfico muestra la comida mediterránea, como los aceites y las grasas, verduras, frutas, cereales y tubérculos, carne, pescado, huevos, productos lácteos y legumbres. En esta rueda, no se incluyen el fruto seco y el vino, no han sido incluidos con el fin de no promover su consumo diario.  

El Consorcio de la Ruta del Vino Ribera del Duero junto con el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Ribera del Duero visitaron el CIFP La Merced para dar a conocer el trabajo que se realiza desde el punto de vista gastronómico y turístico. La visita de Miguel Ángel Gayubo, como Ruta del Vino, y Enrique Pascual, presidente del CRDO, sirvió también para cerrar la formación sobre el vino en la Dieta Mediterránea que se ha trabajado en los distintos módulos vinculados del centro durante este curso, dentro del proyecto Aula Empresa Dieta Mediterránea.