Recetas de la Dieta Mediterránea: postres

Rodajas de naranja a la menta

 

4 raciones 
 

 

5 naranjas

1 cucharada de menta fresca picada

125 ml agua

175 g azúcar

canela en polvo

 

Cortamos una naranja y le exprimimos el zumo. Lo reservamos.

Pelamos todas las naranjas, quitando la parte blanca y dejando la pulpa a la vista. Las cortamos en rodajas transversales y las ponemos en una fuente.

Colocamos el agua y el azúcar en un cazo a fuego suave. Removemos hasta que el azúcar se disuelva completamente. Una vez disuelto, subimos el fuego y llevamos a ebullición. Una vez rompa a hervir, dejamos un minuto. Dejamos enfriar.

Lavamos y picamos la menta en tiras. Le añadimos el zumo de naranja y luego el almíbar. Regamos las naranjas con el zumo.

Guardamos las naranjas en frío hasta servir. Espolvoreamos ligeramente con canela y servimos.

Bizcocho casero de nueces y arándanos

6 raciones

115 g aceite de oliva

150 g azúcar

3 huevos

1 yogur natural

1 tsp vainilla

240 g harina

1 sobre de levadura en polvo

90 g nueces troceadas

90 g arándanos

 

Precalentamos el horno a 175ºC

Ponemos el aceite de oliva en un bol con el azúcar y batimos. Añadimos los huevos uno a uno hasta que esté bien mezclado. Añadimos el yogur y la vainilla y mezclamos.

Añadimos la harina y la levadura en polvo y mezclamos. Añadimos las nueces y arándanos y mezclamos con cuidado para poder repartirlos por toda la masa.

Engrasamos un molde para el horno con aceite y espolvoreamos harina para que no se pegue el bizcocho y ponemos la masa. Lo ponemos en el horno y cocemos unos 40-45 minutos.

Dejamos enfriar y servimos.

Melocotones rellenos al horno

8 raciones

4 melocotones frescos grandes

cups azúcar

una pizca de canela

3 trozos pequeños de corteza de limón

1 tsp margarina

3 cucharada marashino u otro licor

2 galletas almendradas grandes

2 cucharada almendras picadas

2 cucharada corteza de fruta confitada rallada

 

 

Se pelan los melocotones frescos, se parten por la mitad, se elimina el hueso y se cuecen suavemente durante unos minutos en agua con azúcar, canela, corteza de limón, margarina y marashino.

Desmenuzar las galletas almendradas y mezclar con la almendra picada y la corteza confitada. Rellenar el hueco de los melocotones con esta mezcla y colocarlos en una fuente de horno con margarina.

Verter el almíbar sobre los melocotones y hornear a temperatura alta (200ºC) durante 15 minutos. Se pueden servir fríos o calientes.